Primeiro, como estávamos debatendo e é assente, não é uma ciência, na visão contemporânea do que temos de ciência, há vários séculos.
E depois, vários astrólogos dizem adivinhar isso -- só que nem todo astrólogo CONHECE o seu cliente pra isso. E o que normalmente o astrólogo vai produzir é um MAPA ASTRAL -- ele vai precisar dos dados de data de nascimento e local pra produzir esse mapa astral, que hoje em dia qualquer mané faz pela net ou com um programa, e pegando esse mapa, que tem muito mais informação do que simplesmente "você é de Virgem" e sim "sol em Virgem na 12a. casa, em oposição a Saturno e Marte; ascendente Áries; Lua em Libra na 5a. Casa, em conjunção com Vênus e sextil com Netuno, blah blah blah trocentas mil coisas e relações e etc e tal" e aí o sujeito se debruça naquilo pra extrair uma interpretação coesa, às vezes redigindo um calhamaço de cem páginas.
E... quer que um astrólogo aufira signo a partir de uma olhadela seria como pedir a um psiquiatra um diagnóstico a partir de uma conversa de um minuto. E olha que eu comparei com psiquiatra e não com psicanalista, viu.