Garantia nunca vai existir (desconfie de probalidades de 0 ou 100%), um doutor pode ser um morador de rua, e um analfabeto pode ficar muito rico. Mas de maneira geral, não é isso que acontece.
Trocando em miúdos, um d4 pode tirar um valor maior que um d20, só que isso é um caso raro. Se tu tiver algum interesse nisso, pode dar uma lida em análise de regressão, que é fácil de entender, em seu conceito.
Enfim, estima-se que para cada ano a mais que uma pessoa estuda, o seu salário médio aumenta em 15%. Essa não é uma discussão filosófica, ou sobre como as coisas deveriam ser. Isso são dados, e é como as coisas acontecem. E eu acredito que aqui nem cabe falar em correlação não implicar em causalidade. Me parece claro que é uma questão de demanda: menos pessoas tem mais qualificação, logo, paga-se mais para quem tem mais qualificação.
Entre as várias coisas que sabidamente tem relação com nível econômico de uma pessoa, a educação é uma das poucas sobre a qual o indivíduo tem algum tipo de controle (nem sempre é o caso), então de certa forma, é natural que haja uma demanda nesse sentido.
Pessoalmente, eu concordo contigo que as coisas não deveriam ser assim, que a academia devia servir para ensinar quem quer aprender.
Mas enfim, eu não faço a menor idéia de como alterar o paradigma atual.