Noara, os vilões aparecem a cada temporada e os vampiros nunca são exatamente bonzinhos ou exatamente vilões depende de sua visão de mundo.
Na 1ª temporada temos um SK que mata mulheres que tem relações com vampiros, e tem um foco na apresentação da sociedade vampira e no vício em V (sangue dos vampiros que age como uma droga em humanos)
Na 2ª temporada temos um culto evangélico que quer destruir os vampiros
Na 3ª temporada temos um culto a uma deusa louca chamada Maryann que faz todo mundo querer sexo alucinadamente
Na 4ª temporada temos um culto wicca que quer destruir os vampiros.
Como disse os vampiros tendem a ter suas naturezas ambíguas, Bill o "principal" da série tem tendencia a ser bonzinho, evita alimentar-se de humanos e só faz uma cria porque foi obrigado a isso num julgamento por matar um vampiro
Eric também é um dos vampiros principais e tem certo prazer em matar, torturar, e outras coisas, mas na 4ª temporada se revlea também bonzinho a seu modo
Durante as temporadas surgem Vampiros que não querem saber de beber True Blood e estão preocupados com a imagem dos vampiros e outros que não estão nem aí...
Entre os vampiros
Russel Edginton - que aparece na 3ª temporada e se mostra em rede nacional matando um humano
Talbot - O amante do Russel (ambos se aproveitam de Lobisomens viciados em V)
(esses dois são vilões mesmo)
Sophie-Anne Leclerq - Rainha da Louisiana (perde o título para o Bill na 4ª temporada) que não se dá muito o trabalho de ser boazinha com humanos (definitivamente vilã)
Pam - cria do Eric não é muito boazinha, mas não é exatamente vilã, como disse a maioria dos vampiros tem comportamento dúbio, mas poderia ser encaixada como vilã junto com Eric.
Godric - criador de Eric e o único vampiro na série de comportamento exclusivamente "cidade" durante a segunda temporada, ele se mata no final olhando pro sol.
Lorena Krasiki - criadora do Bill ela vê os humanos como "gado" e bem... isso é suficiente para encaixar ela como vilã
Jessica - cria do Bill, ela se comporta principalmente como "cidade", eu dificilmente colocaria ela num setup como "máfia", ela foi transformada contra a vontade, e passou boa parte do tempo casada com Hoyt (humano)
Os vampiros são bem complexos de se encaixar, como a série foca nos vampiros os vilões de verdade são aqueles que podem dar cabo dos vampiros de alguma forma, seja destruindo fisicamente ou sua reputação perante a sociedade, visto que eles querem ganhar direitos como cidadãos.