Regras gerais -

1. Combater com duas Armas é uma opção ruim de combate a menos que seja um especialista nela - nesse caso ela é passável, mas ainda sim exige um grande investimento em talentos e classes de prestígio.
2. O mesmo vale para Combate Montado - adicione a necessidade de equipar o animal, e especialmente, que você tenha alguma forma de "Companheiro Bichinho" como Companheiro Animal do Druida/Ranger ou Montaria do Paladino (e opções similares).

Mais alguns comentários, respondendo perguntas:

Investida implacável dando 3 golpe em todo turno

Investida Implacável exige o uso da Ação de Investida, que é uma Ação de Rodada Completa - e salvo meios específicos, incompatível com Ataque Total necessário para usar Combater com duas Armas. (que também é uma Ação de Rodada Completa).

É viável gastar tanto recurso em uma build que provavelmente n vai ter serventia o jogo todo? ( n ter cavalo, sala fechada, etc...)

Não muito - devido a peculiaridades mecânicas da 3.X, o tipo de combatente montado mais útil é de uma raça do tamanho Pequeno utilizando uma Montaria Média (ou que se passe por uma). Você está misturando dois estilos de combate relativamente caros e especializados, com um classe que não suporta bem isso.

Alguém tem alguma dica de como fazer a diferença como guerreiro?

Depende de quais suplementos estão disponíveis, é possível fazer um Guerreiro funcional em grupos que não utilizem otimização pesada.

Eu tenho a ligeira impressão que já postei isso por aqui antes, mas já que o assunto veio à tona de novo. Um build meu pré-Bo9S de Guerreiro TWF.

Character: Two-Weapon Fighter;
Race: Human;
Abilities: Str 14/Dex 15/Con 12/Int 13/Wis 10/Cha 08; 4 th : Dex 16; 8 th : Dex 17; 12 th :
Dex 18; 16 th Dex 19; 20 th Dex 20;Items: Str 18/Dex 31/Con 23/Int 20/Wis 10/Cha 08;
Class and PrCs: Swashbuckler 03/Ftr 02/Dervish 10/Tempest 05;
HDs: 3d10+18 plus 2d10+12 plus 10d10+60 plus 5d10+30  234 PV’s
Saves: Fort +, Ref+, Will+ ; AC: 36 (touch 28, flat-flooted 23); Initiative: +10;
Tend: Neutral;

Level
1 st Swashbuckler 01: Weapon Focus (Scimitar), Dodge, Weapon Finesse (Scimitar);
2 nd Swashbuckler 02:
3 rd Swashbuckler 03:Combat Expertise;
4 th Fighter 01: Mobility;
5 th Fighter 02:Two-Weapon Fighter;
6 th Dervish 01: Elusive Target
7 th Dervish 02:
8 th Dervish 03: Spring Attack;
9 th Dervish 04: Improved Two-Weapon Fighter;
10 th Dervish 05:
11 th Dervish 06:
12 th Dervish 07: Greater Two-Weapon Fighter;
13 th Dervish 08:
14 th Dervish 09:
15 th Dervish 10: Whirlwind Attack;
16 th Tempest 01:
17 th Tempest 02:
18 th Tempest 03: Aberto (Leadership?)
19 th Tempest 04:
20 th Tempest 05:

BAB: +20/+15/+10/+5 e +0/-5/- 10
Full Atk: +34/+29/+24/+19 e +15/+10/+5 (+3 souldrinking keen scimitar e +5 frost
scimitar); +39/+39/+34/+34/+29/+29/+24/+24 e +19/+19/+14/+14/+9/+9 (+3
souldrinking keen scimitar e +5 frost scimitar) (a thousand cuts e dervish dance);
Dmg: 1d6+12/15-20 +3 souldrinking keen scimitar e 1d6+12 plus 1d6 cold/18-20;
1d6+17/15-20 +3 souldrinking keen scimitar e 1d6+17 plus 1d6 cold/18-20 (dervish
dance);
Skills: Perfomance (dance) +21, Tumble +34;
Items: Manual of Quickness of Action +5 (137,500), Manual of bodily health +5
(137,500 gp), Manual of Clear Thought +1 (27,500 gp) Belt of Giant Strenght +4
(16,000 gp), Bracers of Armor +8 (64,000 gp); Amulet of Health +6 (36,000 gp), Ring
of Protection +5 (50,000 gp); Gloves of Dexterity +6 (36,000 gp), Headband of
Intellect +6 (36,000 gp), +3 Souldrinking Keen Scimitar (98,000 gp) e +5 frost
Scimitar (72,000 gp), Cloak of Resistance +5 (25,000 gp);

Pra guerreiro quais são as melhores buids pro D&D 3.5?

Geralmente, aqueles que se hiper-especializam em algo. Pode ser Grapple, Investida, Trip... Para ser efetivo/competente, os builds de homens-de-armas requerem dedicação extrema a um truque/manobra. Gostava particularmente de um que usava uma Corrente-com-cravos (Spiked Chain) para reagir a qualquer ação dos inimigos.

Só tem material da Wizards ali.

Swashbuckler = Complete Warrior, p. 11.
Fighter = PHB, p. 37.
Dervish = Complete Warrior, p. 25
Tempest = Complete Adventurer, p. 81.

Você encontra estas informações nos indices da Wizards: Class, Prestige Class e Feats.

q q vcs acham da classe de prestígio Mestre de Armas. Parece promissor

A 3.0, presente no livro Sword&Fist? É um Guerreiro++ - se você tem uma tara monomaníaca por usar a mesma ferramenta, para fazer a mesma ação e obter os mesmos resultados, é uma boa classe de prestígio. Ela é tecnicamente desnecessária no 3.5 porque a linha de talentos de Foco em Armas do Guerreiro Puro faz o mesmo (salvo as habilidade de nível 7 e 10). Ou está falando da "versão 3.5", do Mestre de Armas Exóticas?