No nível 2 você NÃO DÁ CONTA de mais de um inimigo lvl 7-10. Em níveis mais altos você consegue enfrentar inimigos mais fortes, mas tem que tomar cuidado mesmo assim. Especialmente engineer, que tem pouca defesa.
Eltor, acho que fiquei desacostumado com MMOs em geral – a lógica dos níveis sempre foi assim, né? Algum esquecimento me atraía irresistivelmente, eu estufava o peito e saía atacando bichos que me ownavam, em seu pleno direito.
*ser mais modesto na escolha das presas...* 
Eu já passei por isso VÁRIAS vezes, hahahaha. Você começa a fazer várias coisas em sequência, vai indo mais longe no mapa sem perceber... e quando vê está lutando com bichos que tiram mais da metade do teu HP com um golpe.
É bem normal. Eu vou enfatizar: a diferença entre jogar sozinho e jogar com qualquer outra pessoa por perto é enorme. Tua taxa de mortalidade diminui em uns 75% só por ter alguém por perto pra te reviver. Ontem eu estava jogando com minha thief (lvl 56) e comecei a fazer uma série de eventos em sequência que foram acontecendo pelo mapa inteiro, bem difíceis, mas no meio delas encontrei outro jogador e prosseguimos juntos. Os inimigos finais eram MUITOS monstros Veteranos de nível 60, e mesmo assim enfrentamos de boa.
Também é importante manter o equipamento atualizado, mas eu recomendo só comprar no Trading Post depois do nível 11 ou 15, porque antes disso tem muita gente aproveitando pra cobrar a mais dos jogadores iniciantes. Do nível 15+, tem tanto equipamento sobrando no leilão que as pessoas vendem ele por apenas 1 moeda de cobre acima do valor que ganhariam vendendo pra um NPC - ou seja, tu pode manter o equipamento atualizado de graça, já que recupera o valor vendendo ele usado depois.
No geral, o que vocês indicam pra quem começa a upar? Vi que tem muita coisa pra fazer... Eventos? Desbravar o mapa? Catar skill points?
Faz o que der vontade.

Eu costumo sair a esmo por um mapa que estou afim de conhecer. Escolho uma área mais ou menos do meu nível e começo a explorar, pegar Vistas, cumprir tarefas pra algum Heart, etc. Se tem algum evento acontecendo eu vou fazer, se não presto atenção nos NPCs e falo com todos que parecem importantes (vários deles começam eventos, alguns têm um símbolo indicando isso, outros são mais escondidos).
Pressionando H você pode ver uma tab chamada "Achievements", e nela tem um Daily. Reseta toda noite, e se cumprir os requisitos dele você ganha XP bônus (Recompensa máxima: Matar 15 tipos diferentes de monstros, matar 60 monstros no total, pegar 20 itens no mapa, e fazer 5 eventos). Completando ele você também ganha um item chamado Jug of Liquid Karma, que pode ser usado em qualquer personagem e dá 4500 pontos de Karma. Isso é mais que o bastante pra comprar qualquer equipamento de karma que quiser, dos NPCs marcados no mapa com o símbolo de coração.
A propósito, não esqueça de comprar em algum Merchant pelo menos 2 ou 3 foices, machados e picaretas. Elas são necessárias pra pegar materiais no mapa, e gastam.
Aliás, as skills são outra coisa que ainda não entendi muito bem como funcionam. Ganhei algumas sem passar de level, vi que outras é possível comprar com skill points, outras vêm com as armas... alguém disposto a discorrer a respeito??
Skills de arma: você aprende apenas equipando a arma e matando inimigos com elas. São praticamente automáticas.
Slot Skills: você aprende comprando com pontos. Ganha 1 ponto por nível, a partir do nível 5 ou 6 (não lembro!) e elas têm custos variados. Você vai abrindo mais slots pra equipar elas conforme evolui, e abre o último slot (Elite Skill) no nível 30. Pode ganhar skill points extras cumprindo desafios no mapa (símbolo azul). Podem ser trocadas a qualquer momento fora de combate.
Traits: ganhos a partir do nível 11, 1 ponto por nível. Podem ser usados em 5 linhas de evolução diferentes, inicialmente com um máximo de 10 pontos por linha. Podem ser resetados falando com um treinador em qualquer cidade. Aumentam os atributos do personagem e abrem habilidades novas. As habilidades ganhas com 5/15/25 pontos são fixas, as de 10/20/30 pontos podem ser trocadas a qualquer momento fora de combate.
E Remy, sim, a dungeon nova vai ter upscaling pra qualquer personagem ficar em nível 80 quando entrar nela.

Ainda assim, recomendo tentar chegar pelo menos a nível 15 antes de ir lá, e pegar um equipamento bom no leilão. Antes disso você tem quase nada de skills abertas, etc.